碧螺春用什么水泡？

“七分水，三分茶”，作为乾隆赐名的贡品绿茶，洞庭碧螺春有着“香得吓煞人”的极致，在选择泡茶水方面，应满足以下几个条件：

1、  甘冽清甜的天然泉水

茶圣陆羽在《茶经·五之煮》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉、石池浸流者上。”意思说泡茶首选天然（矿）泉水，谈到沏美茶，陆羽认为水一定要“清、甘、轻、洁、洌”。

2、  低钠、低矿化度的软水

研究表明，用含钠量高的水泡茶，茶味会更苦，用偏硬（指钙镁含量高）的水泡茶，往往茶的美味，香气大打折扣。要激发碧螺春鲜醇的滋味，浓郁的果香，应选用低钠、低矿化度的软水。

3、  小分子团结构的水

茶多酚是茶的精华所在，小分子团结构的水，例如天然泉水（自来水、纯净水为大分子团水），具有高渗透性的分解力，能轻松渗透茶叶中分解茶多酚，使汤色、口感最接近茶的本质，沏出一杯最地道的碧螺春。